Pjcol Ross

Vinification : La famille Rinaldini possède quelques vignes rarissimes encore sur pieds francs de l’ancien cépage Pjcol Ross, variété du Val d’Enza. Macération à température contrôlée. Mise en bouteille à la fin de l’hiver. La fermentation naturelle est réalisée entièrement suivant la méthode traditionnelle (méthode de vinification identique à celle du Champagne en France) avec pise d’effervescence en bouteille. Les bouteilles sont tournées régulièrement au minimum pendant 12 mois avant l’élimination du dépôt.

Robe : Robe rubis intense, mousse fine rose violette.

Nez : Précision saisissante et harmonieuse des parfums complexes de fruits rouges harmonieusement entremêlés qui enrichissent l’éventail olfactif.

Bouche : Au palais, l’arôme franc, précis, sec et un tannin équilibré qui expriment l’élégance de ce vin rouge mousseux.

Accord : Incontournable en association avec les fromages et les salaisons régionales à la renommée mondiale (Prosciutto di Parma, Mortadella, Culatello, Parmigiano, Coppa etc). Tout aussi agréable pour accompagner les huîtres et les soupes de poisson.

Contenance : 0,75 L