Extrait du site web cottanera.it :
Nous vivons et cultivons cette terre volcanique, difficile mais généreuse, avec passion et respect.
Dans les vignes, presque toutes les opérations, y compris les vendanges, sont réalisées à la main. Pour nous, faire du vin, c’est respecter la terre, s’efforcer d’en optimiser le potentiel sans jamais la dénaturer.

Des familles entières travaillent pour nous, notamment les femmes qui, selon la tradition de l’Etna, apportent le soin nécessaire à l’entretien des vignes et à la sélection des raisins. Ce savoir-faire se transmet de génération en génération.